Comment faire des éclairs au chocolat 🇫🇷


J'ai fait un gabarit pour répartir la pâte également

Je le mets sous le papier sulfurisé et que je sors avant de mettre le plateau dans le four

Poche à douille avec une pointe. J'utilise le n ° 9. (dépend de la taille des éclairs que vous fabriquez)

Ce sont les ingrédients de la pâte

Mettez de l'eau, (et du lait) et du beurre sur une marmite. Porter à ébullition.

Loin du feu, ajoutez la fleur, le sel et le sucre

Vous obtenez une pâte. Remettez le feu et faites cuire 2-3 mns. Ajouter les 3 œufs légèrement battus. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte de type lave.

N'utilisez pas de pointe 9 et une poche à douille. Formez-les et aplatissez-les un peu

Cuire au four 10 min dans un four préchauffé à 200C. Retournez la plaque pour une cuisson uniforme. Baissez le four à 175 C. Et continuez la cuisson pendant encore 20 minutes.

Glaçage 60 g de chocolat + 80 g de crème double + 2 cuillères à café de glucose. Ou du miel ou du sirop d'érable etc.

Remplissez de crème pâtissière https://snapguide.com/guides/make-pastry-cream-a-french-classic. Pour la crème pâtissière au chocolat, ajoutez 160 g de trempette chocolat 70% cacao dans le glaçage. Réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit pris.


Voir la vidéo: ÉCLAIR AU CHOCOLAT RECETTE FACILE


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