Comment faire cuire le saumon fumé et le risotto aux courgettes



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À l'aide d'un éplucheur, coupez 3-4 bandes dans le sens de la longueur de la peau d'une courgette

Mettez-les de côté, nous les utiliserons pour garnir

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur

Et encore une fois, avoir des quarts dans le sens de la longueur

À l'aide du couteau, retirez la partie centrale blanche et mettez-la de côté, nous l'utiliserons plus tard

Coupez à nouveau chaque quartier en deux. Vous devriez avoir maintenant 8 pièces par courgettes, dans le sens de la longueur, sans la partie molle centrale

Coupez-le même en cubes

Hachez la moitié de l'oignon et ajoutez-le dans une casserole avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau

Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez la courgette coupée en dés, baissez le feu et faites rôtir uniformément et doucement, en ajoutant de l'eau si trop sèche mais pas trop pour ne pas gâcher alors

Maintenant, prenez la peau et coupez-la en bandes de 5 mm de large

À l'aide de deux spatules, pincez-le et laissez cuire environ une minute dans le bouillon bouillant (que vous aurez de côté et dont vous aurez besoin plus tard). Si vous voulez le faire vous-même, vérifiez comment parmi mes autres guides

Réserver et laisser égoutter et refroidir

Reprenez maintenant les parties blanches douces que vous avez supprimées plus tôt

Et coupez-les aussi finement que possible, ou jusqu'à ce que vous vous ennuyiez;)

Ce sont vos courgettes bien grillées. Assurez-vous de ne pas trop les cuire à ce stade. Mettre de côté.

Hachez l'autre moitié de l'oignon et ajoutez-le dans une casserole avec un peu d'huile d'olive

Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez le riz cru pour le faire griller

Joliment grillé mais pas brûlé

Ajouter environ 2/3 du stock

Quand il recommence à bouillir, ajoutez les parties blanches de courgettes hachées

En attendant, prenez votre saumon fumé

Coupez-le grossièrement en bandes de 3 cm x 1 cm

Lorsque le bouillon d'origine est en grande partie évaporé, ajoutez les courgettes dans la poêle

Ajoutez également le lait. Remuer et continuer la cuisson, ajouter du sel et du poivre au goût. Attention, cela dépend toujours de la saveur de votre bouillon. Ajoutez plus de stock si nécessaire.

Lorsque le risotto est presque cuit et commence à sécher, éteignez le feu et ajoutez le saumon.

Remuez bien et laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre au riz de terminer la cuisson et d'absorber les liquides / libérer au milieu. Si vous voulez plus de crémeux, ajoutez du beurre ou rasez du parmesan. J'ai fait ce dernier.

Assiette. Raser un peu plus de parmesan et ajouter le zeste de courgette sur le dessus pour garnir.

Prendre plaisir!


Voir la vidéo: Risotto Saumon fumé Citron Vert


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