Comment faire un payasam du sud de l'Inde pour le dessert

Faites fondre 1 cuillère à café de ghee, d'huile de coco ou de beurre dans une petite casserole.

Ajouter les morceaux de noix de cajou et les faire griller doucement. Quand ils sont beaux et dorés, mettez-les de côté.

Versez 2 tasses et 1/2 de lait dans une casserole ou une casserole.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et bien mélanger.

Porter à ébullition le mélange de lait et de sucre.

Ajouter 1 tasse de pâtes. Remuez tout autour et laissez cuire les pâtes. Les pâtes fraîches ne prennent que quelques minutes. Vous voulez que vos pâtes soient molles mais pas molles.

Lorsque les pâtes ont ramolli, ajoutez 1 cuillère à soupe de lait concentré sucré ...

... et 1 pincée de cardamome moulue.

Remuez jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir un peu, puis ajoutez les noix de cajou.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu. Le payasam épaissira dans le réfrigérateur pendant quelques heures.

Versez-le dans des plats ou des bols de service. Saupoudrez le dessus d'un peu de safran émietté et de pistache finement hachée et servez-le!

J'adore ce dessert, il est sucré et le lait et les épices lui donnent une belle saveur parfumée. Quant aux pâtes, si vous n'avez jamais mangé de pudding aux vermicelles, essayez-les, vous l'aimerez.

Cela se compense très rapidement et est prêt à être consommé après seulement quelques heures au réfrigérateur.Cette recette donne 4 ou 5 portions généreuses.